Przepisów na doskonałą szarlotkę jest mnóstwo. Z kruszonką, bezą, rabarbarem lub tradycyjna z jabłkami, posypana cukrem pudrem. Jednak najlepsza to ta, którą piekła mama a jej smak i zapach pamiętamy przez całe życie. Podzielę się dzisiaj przepisem na szarlotkę z zeszytu mojej mamy. Taką szarlotkę piekła jej mama, a dzisiaj piekę ja ze swoją córką. Przepis jest prosty, a szarlotka zawsze się udaje! Ma tylko jeden minus, błyskawicznie znika z blachy i rzadko zostaje na następny dzień.
Składniki:
- 5-6 dużych jabłek, najlepiej twardych i kwaśnych jak szara reneta lub antonówka,
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 3 żółtka i jedno całe jajko,
- 1 margaryna zwykła,
- ¾ szklanki cukru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- płaska łyżeczka cynamonu,
- bułka tarta do wysypania blachy.
>> Zobacz też: Pyszna i prosta szarlotka z kruszonką – przepis
Przygotowanie:
1. Jabłka obieramy ze skórki, oczyszczamy z nasion i kroimy ćwiartki. Piekarnik ustawiamy na 180 stopni góra dół, bez termoobiegu.
2. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito, dzięki czemu ciasto będzie kruche i delikatne. Dodajemy pozostałe sypkie składniki: cukier i cukier waniliowy. Wszystko razem mieszamy.
3. Margarynę kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do mąki i rozcieramy palcami. Dodajemy żółtka, jedno całe jajko i zagniatamy ciasto. Ciasto wyrabiamy do momentu połączenia wszystkich składników.
4. Blaszkę o wymiarach 21 cm x 27 cm (lub kwadratową 24 cm x 24 cm) smarujemy tłuszczem i delikatnie posypujemy bułką tartą, aby szarlotka po upieczeniu nie przykleiła się do blachy.
5. Dzielimy ciasto na dwie równe części. Pierwszą układamy na dnie blaszki i rozciągamy palcami, dokładnie wypełniając blachę. Ciasto nakłuwamy widelcem i delikatnie oprószamy bułką tartą, dzięki temu bułka wchłonie sok, który puszczą jabłka podczas pieczenia i spód nie będzie mokry.
6. Następnie ciasno układamy cząstki jabłek na całej powierzchni ciasta. Jabłka posypujemy cynamonem i ponownie oprószamy bułką tartą, następnie układamy drugą część ciasta, dokładnie przykrywając jabłka.
7. Wstawiamy blachę do piekarnika i pieczemy ok. 45 minut na złoty kolor. Po upieczeniu wyciągamy szarlotkę z piekarnika, chwilę studzimy i posypujemy cukrem pudrem. Świetnie smakuje jeszcze ciepła z lodami waniliowymi. Smacznego!
