• Redakcja
  • Zasady współpracy
  • Kontakt
  • Nowoczesne technologie i wieś
Sielankowelove
  • Życie na wsi
    • Rodzina
    • Dom
    • Sad i ogród
    • Wokół domu
  • W kuchni
  • Zdrowie i uroda
  • Pasja i hobby
Brak wyników
Zobacz więcej wyników
Sielankowelove
Brak wyników
Zobacz więcej wyników
Sielankowelove W kuchni

Ciecierzyca – właściwości i wartości odżywcze

Brygida Konopka-König Przez Brygida Konopka-König
12 stycznia 2021
w W kuchni, Zdrowie i uroda
0
Potrzebujesz ok. 4 min. aby przeczytać ten wpis

Staff photo by Brianna Soukup/Portland Portland Press Herald via Getty Images

18
Udostępnień
117
Odsłon
Udostępnij na FacebookuUdostępnij na Twitterze

Ciecierzyca jest rośliną o wielu wartościach odżywczych, dlatego powinna znaleźć się w diecie każdego człowieka.

Słów kilka o ciecierzycy

Ciecierzyca, zwana także cieciorką i grochem włoskim, jest rośliną strączkową, która doceniana jest zwłaszcza w Basenie Morza Śródziemnego – głównie w kuchni arabskiej.

Rodzaje ciecierzycy 

Każdy z rodzajów ciecierzycy ma słodkawy smak, lecz różni się wielkością nasion. Rodzaje ciecierzycy:

  • kabuli – nasiona są duże i mają kremową barwę;
  • desi – małe nasiona w różnych kolorach:
    • czerwonym,
    • czarnym,
    • brązowym,
    • żółtym,
    • zielonym.
potrawa z ciecierzycy
Justin Tsucalas for the Washington Post; food styling by Lisa Cherkasky for the Washington Post/Getty Images

Ciecierzyca, czyli roślinne źródło białka 

Osoby będące na diecie wegetariańskiej zastępują białko zwierzęce białkiem roślinnym w postaci ciecierzycy lub soi. Naukowcy z Instytutu Żywności i Żywienia w swoich badaniach potwierdzili, że połączenie ciecierzycy z innymi produktami roślinnymi dostarcza do organizmu pełnowartościowe białko.

100 g ugotowanej ciecierzycy zawiera 8,86 g białka.

Zdaniem lekarzy i dietetyków w diecie osoby dorosłej białko roślinne powinno wynosić ½ białka dostarczanego do organizmu. W diecie dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią białko roślinne powinno wynosić 1/3 dziennego zapotrzebowania na białko.

potrawa z ciecierzycy
Getty Images in Washington, DC. Photo by Stacy Zarin Goldberg / food styling by Lisa Cherkasky for The Washington Post via Getty Images

Ciecierzyca jest świetnym źródłem:

  • Wit. C,
  • tiaminy,
  • ryboflawiny,
  • niacyny,
  • Wit. B6,
  • kwasu foliowego,
  • Wit. A,
  • Wit. K,
  • minerałów:
    • wapnia,
    • fosforu,
    • potasu,
    • żelaza,
    • magnezu,
    • sodu,
    • cynku.

Dobroczynne właściwości ciecierzycy

Ciecierzyca ma bardzo wiele dobroczynnych właściwości, a są to:

  • obniżenie „złego” cholesterolu,
  • obniżenie ciśnienia krwi,
  • zawarty w ciecierzycy potas przyspiesza wydalanie sody z organizmu,
  • jest pomocna w leczeniu niedokrwistości,
  • usuwa zaparcia,
  • jest pomocna w leczeniu uchyłkowatości jelit i żylaków odbytu,
  • ma bardzo niski indeks glikemiczny (IG=30), dlatego mogą jeść ją cukrzycy,
  • ma niski indeks sytości – dzięki temu mogą ją jeść osoby na diecie,
  • zmniejsza stan zapalny,
  • jest pomocna w leczeniu bielactwa nabytego.

>> Przeczytaj też: Co powinno się znaleźć w diecie, by wzmocnić kości?

Jak jeść ciecierzycę?

Ciecierzyca należy do roślin o wszechstronnym zastosowaniu – można ją spożywać na zimno i na gorąco. Sprawdzi się jako składnik wielu potraw m.in.:

  • gulasz,
  • kotlety warzywne,
  • zupy,
  • pasztet,
  • farsz do pierogów,
  • farsz do krokietów,
  • pasty.

Jak ugotować ciecierzycę?

Wiele osób obawia się sięgać po warzywa strączkowe. Jest to spowodowane ich ciężkostrawnością i nieprzyjemnymi dolegliwościami, które mogą wywoływać. Aby zmniejszyć ciężkostrawność ciecierzycy, to należy przeprowadzić jej właściwą obróbkę, czyli:

  • moczenie około 12 godzin,
  • wymiana wody po moczeniu – nie wolno gotować cieciorki w tej samej wodzie, w której była moczona,
  • gotowanie przez 20 min. w dużym garnku bez przykrycia,
  • do gotowania należy wrzucić liście laurowe lub kminek,
  • solenie dopiero pod koniec gotowania.
sałatka z ciecierzycą
Photo by Goran Kosanovic for The Washington Post via Getty Images

Hummus, czyli najpopularniejsza potrawa z ciecierzycy

Idealny hummus jest kremowy, soczysty i bardzo smaczny. Ważnym składnikiem jest tahini, czyli pasta sezamowa, która musi być dobrej jakości, aby nie zepsuć smaku humusu.

Składniki:

  • 1/5 szklanki suchej ciecierzycy,
  • ¾ szklanki pasty sezamowej,
  • sok z 1 cytryny,
  • 1-2 ząbki czosnku obrane i wyciśnięte przez praskę,
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej (do namoczenia),
  • szczypta soli,
  • woda – maksymalnie 3 łyżki, należy ustalić idealną konsystencję.

Do posypania humusu na wierzchu można użyć:

  • natkę pietruszki,
  • kawałki oliwki,
  • suszone pomidory,
  • paprykę słodką,
  • oliwę z oliwek.
humus
Photo by: Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group via Getty Images

Sposób wykonania:

1. Cieciorkę należy moczyć przez minimum 12 h i gotować 2 godziny. Do cieciorki można dodać:

  • kmin rzymski,
  • liście laurowe.

2. Gdy cieciorka wystygnie, należy wszystkie składniki wrzucić do blendera i zblendować na gładką masę.

Tagi: ciecierzyca przepisyciecierzyca właściwościzdrowe odżywianie
Następny wpis

Zdrowy z natury. Przepis na domowy syrop z cebuli

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Popularne wpisy

Pasja i hobby

Najlepsze regiony Polski na spływ kajakowy – gdzie się udać?

Przez Agata Kurzańska
24 maja 2023

Odkryj najlepsze regiony, w których możesz cieszyć się pięknem natury i emocjonującymi przygodami na wodzie.

Czytaj więcej

Ostatnie wpisy

Chrzan – naturalny antybiotyk na zatoki

Przez Marta Kozłowska
4 czerwca 2021

Sposoby na czyszczenie kostki brukowej

Przez Dorota Prokopiak
5 lutego 2021

Jak zrobić fondue i jaki ser wybrać?

Przez Aleksandra Tabak
12 lutego 2021

Sielankowelove

Marzysz o cichym i spokojnym miejscu, z dala od miejskiego zgiełku, w którym czas płynie wolniej? Sielankowelove.pl pokaże Ci czym tak naprawdę jest slow life!

Wydawca
Blue Whale Press sp. z o.o.
ul. Polska 114
60-401 Poznań
bluewhalepress.pl

Najnowsze wpisy

Najlepsze regiony Polski na spływ kajakowy – gdzie się udać?

Chemia gospodarcza do domu, którą powinien mieć każdy!

Ubezpieczenie Domu: Bezpieczeństwo i Ochrona Twojego Mienia

Przydomowa oczyszczalnia ścieków – jak działa i dlaczego warto ją mieć?

Zero waste – jakie kroki podejmować, aby ograniczać ilość wytwarzanych odpadów?

Nawigacja

  • Redakcja
  • Zasady współpracy
  • Kontakt
  • Nowoczesne technologie i wieś

Nasze Portale:: lovihomi.pl, domup.pl, budowaidom.pl, rockethome.pl, singlezone.pl, propertylook.pl, dladomatora.pl, dompodkontrola.pl, jakspokojnie.pl, forhomies.pl, happywalls.pl, glamourlife.pl, gardenyard.pl, cityislife.pl, domzobrazka.pl, dobredomowe.pl, uporzadkowane.pl, roomstour.pl, totalnyremont.pl, slowdom.pl, dreamyhouse.pl, czaswogrodzie.pl, interiornews.pl, gardenlover.pl, gardisfamily.pl, pasgarden.pl, warygardener.pl, garishhome.pl, kumako-blog.pl, vacohybrid.pl, mtr-komplex.pl, keptgarden.pl, gardensground.pl, homegardeninnovation.pl, homegardendesignideas.pl, forradellas.pl, dwelling-house.pl, vastdiscoveries.pl, chikista.pl, housedungarees.pl, residencering.pl, glossierhouse.pl, cutegardener.pl, houserer.pl, workablester.pl, sedateier.pl, dryrer.pl, inquisitivehouse.pl, wigglyway.pl, cuddlyroom.pl, floweryplace.pl, antegarden.pl, planterdom.pl, plantulae.pl, sesquisquare.pl, spaceanove.pl, vetsings.pl, vilarmonia.pl, igotgarden.pl, gardenstips.pl, viteagarden.pl, garden-freak.pl, gardenvox.pl, gardenartlife.pl, ispringgarden.pl, rotagarden.pl, skuhouse.pl, lazeel.pl, agolancer.pl, ihousesystems.pl, giantblossom.pl, architeasers.pl, flowersfreaks.pl, decorhomi.pl, domilovi.pl, cozyspoter.pl

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dot. cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Zmiany ustawień można dokonać w każdym momencie. Więcej szczegółów na podstronie Polityka prywatności.

© 2021 Sielankowelove - Wszelkie prawa zastrzeżone.

Brak wyników
Zobacz więcej wyników
  • Życie na wsi
    • Rodzina
    • Dom
    • Sad i ogród
    • Wokół domu
  • W kuchni
  • Zdrowie i uroda
  • Pasja i hobby

© 2021 Sielankowelove. Wszelkie prawa zastrzeżone. Nasze Serwisy: lovihomi.pl, domup.pl, budowaidom.pl, rockethome.pl, singlezone.pl, propertylook.pl, dladomatora.pl, dompodkontrola.pl, jakspokojnie.pl, forhomies.pl, happywalls.pl, glamourlife.pl, gardenyard.pl, cityislife.pl, domzobrazka.pl, dobredomowe.pl, uporzadkowane.pl, roomstour.pl, totalnyremont.pl, slowdom.pl, dreamyhouse.pl, czaswogrodzie.pl, interiornews.pl, gardenlover.pl, gardisfamily.pl, pasgarden.pl, warygardener.pl, garishhome.pl, kumako-blog.pl, vacohybrid.pl, mtr-komplex.pl, keptgarden.pl, gardensground.pl, homegardeninnovation.pl, homegardendesignideas.pl, forradellas.pl, dwelling-house.pl, vastdiscoveries.pl, chikista.pl, housedungarees.pl, residencering.pl, glossierhouse.pl, cutegardener.pl, houserer.pl, workablester.pl, sedateier.pl, dryrer.pl, inquisitivehouse.pl, wigglyway.pl, cuddlyroom.pl, floweryplace.pl, antegarden.pl, planterdom.pl, plantulae.pl, sesquisquare.pl, spaceanove.pl, vetsings.pl, vilarmonia.pl, igotgarden.pl, gardenstips.pl, viteagarden.pl, garden-freak.pl, gardenvox.pl, gardenartlife.pl, ispringgarden.pl, rotagarden.pl, skuhouse.pl, lazeel.pl, agolancer.pl, ihousesystems.pl, giantblossom.pl, architeasers.pl, flowersfreaks.pl, decorhomi.pl, domilovi.pl, cozyspoter.pl